En la actualidad, mediante acciones conjuntas, se logró la obtención de un espacio físico para la elaboración de pulpa y jugo del fruto de Yatay. La sala, que se encuentra en el edificio de la Biblioteca Popular Ubajay, cumple con todos los requisitos y normas de seguridad e higiene vigentes y las habilitaciones provinciales y municipales correspondientes.
Este proyecto busca la confluencia entre el desarrollo productivo local y el buen uso de la palmera Butiá Yatay, poniendo en valor esta variedad tan identitaria y característica en la zona.
Participaron del acto de inauguración, el intendente de Ubajay, Marcelo Giménez, la artesana local Edila Ferreira, el biólogo Aristóbulo Maranta, la profesora Marina Panziera, además de funcionarios e integrantes del proyecto "Ahora Yatay".