La formación, dependiente de Facultad de Ciencias de la Alimentación de la Universidad Nacional de Entre Ríos (UNER) junto a la Municipalidad de San José, tuvo como objetivo dar valor agregado a frutas y hortalizas de la región a través de la elaboración de mermeladas y conservas.
Estuvo orientada a personas que trabajan o que tienen emprendimientos vinculados al rubro alimenticio, donde se elaboren y/o comercialicen alimentos, responsables de alimentación colectiva (catering, supermercados, restaurantes, hoteles, comedores e instituciones).